Eiweiss in der Menschlichen Ernährung

Fleisch oder Vegetarisch !?

Auf zwei Dritteln des weltweit für die Ernährung genutzten Lan-
des, das heißt auf 3,4 Milliarden Hektar Dauerwiesen und Dauer-
weide, ist kein Pflügen und damit auch kein Ackerbau möglich. Die
Menschheit kann deshalb in ihrer heutigen Populationsstärke von
7,8 Milliarden nicht auf aus Gras gewonnene tierische Lebensmittel
verzichten. Außer man macht es wie die Agrochemie und „pflügt“
die botanisch artenreichen, aber flachgründigen Savannenweiden -
in Brasilien und Argentinien mit dem Totalherbizid Glyphosat che-
misch um, karrt chemischen Dünger mit Kolonnen von Lastwägen
heran und gibt die Böden langfristig der Zerstörung durch Erosion
preis.

• Urs Niggli Agrarwissenschaftler